29 dic. 2011

Mini Merengues

(English Translation available here)

Yo no me rindo. Ya os conté en otro post que a mi padre le encantan los merengues y se los hice una vez. Bueno, pues él, que es muy exigente….me dijo que estaban ricos, pero que no eran cómo los que solía tomar de pequeño: con la cubierta durita y el interior blando.

Después de mi primer intento, hice merengues otro día (otra vez haciendo almíbar y todo), pero nada. Esos quedaron mal…muy mal diría yo! Tanto que acabaron chamuscados y en el cubo de basura.

Y en vista de este fracaso abandoné temporalmente el mundo “merenguil”. Hasta anoche. Ya he dicho que no me rindo…así que ayer por la tarde saqué mis claras de huevo pasteurizadas de Mercadona (qué invento!) y me puse a ello. Como ya estaba cansada de tanta receta sofisticada, me fui a lo fácil esta vez. He utilizado una receta que he sacado del último número de la revista Nespresso (si, la marca de las cafeteras/café que anuncia YYY George Clooney YYY).  En su interior ponen algunas recetas de cafés con merengues cuya base es la misma pero con alguna variación: salsa de pistacho, crema de mango….pero vamos, que a mi lo que me interesaba era la base del merengue. Y “voilá”! Una vez más, utilizando la receta más sencilla, me han salido como yo quería.



Los he hecho pequeñitos y con aroma a fresa (pero sin colorante). Son como suspiros pequeñitos, están de muerte! Visto lo fácil que es, los haré ya en grande para mi padre y del sabor que más le gusten.

Supongo que a mi pequeño “éxito” ha contribuido mi Kitchen Aid, que no le quiero quitar mérito!



La receta que he usado ha sido la siguiente:
4 claras de huevo (155 gramos aproximadamente)
220 gr de azúcar glas
2 cucharaditas de maizena
Una pizca de aroma de fresa

He levantado las claras en la KA, luego he ido añadiendo el azúcar sin dejar de batir y por último le he añadido la maizena y la esencia. He rellenado una manga pastelera grande y con la boquilla Wilton  1A he hecho montoncitos pequeños en una bandeja de horno con papel de hornear. Luego los he metido en el horno a unos 100ºC durante una hora. Y al sacarlos quedan duritos por fuera pero muy blandos por dentro. Mis sobrinas se tomaron anoche 4 cada una y yo “he pecado” con dos…pero creo que hoy caen todos…

Me encanta esto de estar de vacaciones!! Hasta pronto!

Natalia 

27 dic. 2011

Galletas con Chocolatina

Tengo que reconocer que estoy un poco floja para hacer galletas estos días. Habiendo tantos dulces ricos en Navidad, parece que preferimos dedicar nuestro esfuerzo a comer turrones, polvorones, mazapanes (ay…esa anguila de mazapán de Toledo! Creo que he probado pocas cosas mejores!).

Pero claro, ahora tengo unos días de vacaciones en el trabajo y quiero aprovechar. Y como siempre llevo el “chip” repostero, el otro día dando un paseo, vi estos moldes para hacer bombones en A Loja do Gato Preto. Y no me pude resistir…





Nunca había hecho bombones antes, y cuando compré el molde, cotilleé libros varios, Internet y pregunté a mis amigas para saber cómo hacer los bombones. Y me compliqué mucho más de lo debido con la teoría, así que decidí utilizar el método más sencillo y ver como quedaban. Si el resultado no era bueno, ya probaría otras técnicas más sofisticadas…Compré en Makro un saco de 2,5 kg. de lágrimas de chocolate con leche Valor, derretí un poco en un baño de vapor y con una cuchara rellené los huecos del molde. Tengo que reconocer que no apostaba nada por el resultado….por eso sólo hice 5. Dejé que empezara a endurecerse al aire libre y cuando ya tenía aspecto de estar frío, metí el molde en la nevera una media hora. No hace falta más: al sacar el molde los gatos ya estaban duritos y los saqué del molde como si fueran cubitos de hielo. Y a pasar la prueba de fuego: mis sobrinas. Les encantaron! La verdad es que el chocolate Valor está riquísimo y los gatos quedaron muy graciosos. Y aquella noche hicimos la bandeja completa para regalarle los gatitos a mi hermana, que ha pasado unos días muy malos que gracias a Dios se han resuelto ya.

 
Ayer horneé galletas y corté algunas con forma redondeada con toda la intención…Hoy he hecho gatitos y se los he pegado a la galleta. Todavía no las he probado, pero creo que la combinación va a resultar estupenda: la galleta me encanta de sabor y combinada con el chocolate seguro que queda genial!


Esta noche cuando las prueben mis sobrinas (y yo misma, para que nos vamos a engañar…) completaré el post con la valoración final. Y ya tengo lágrimas de chocolate blanco preparadas para hacerlos en otro color, también os contaré qué tal.

Espero que no paséis mucho frío….dicen que esta noche va a ser heladora!


Natalia 


Nota: dicen mis sobrinas que las galletas están riquísimas, aunque para que no resulten tan pesadas, me han recomendado hacer la chocolatina un poco más fina, así que hoy hemos hecho los gatitos en chocolate blanco y más finos, y han quedado también estupendos.

19 dic. 2011

Galletas Decoradas de “Invierno”

Hace un mes aproximadamente le hice a un amigo mío unas galletas de invierno para que regalara a sus clientes (tiene un establecimiento público). No sé cuánta gente las habrá disfrutado….porque ahora me he enterado de que a mi amigo le gustan tanto que se está comiendo él la mayoría!!


Y me hace muchísima gracia, porque resulta que a él “no le gusta el dulce” (y sé que es verdad… No le he visto nunca comer nada dulce). Pero dice que las galletas le encantan y se ha enganchado a ellas. Así que yo feliz, porque sea él o sus clientes, a alguien le gustan mis galletas!


Y como consecuencia de esas galletas me llegó otro “encargo” especial este fin de semana: mi madre me pidió que le hiciera unas cuantas galletas para compartir con sus compañeras de flamenco. Y yo encantada con el encargo: al fin y al cabo tengo oportunidad de hacer las galletas (que es lo que me gusta) y sé que éstas tienen  destinatario. Y el destinatario final de estas galletas me encanta: es un grupo de señoras estupendas que todos los años participan bailando flamenco en un festival benéfico. Llevo años yendo a verlas y cada vez lo hacen mejor! Pasan todo el invierno preparando el festival. El del verano pasado fue espectacular, así que chicas, mucho ánimo ensayando el de este año!


Para ellas he hecho estos copos de nieve y estas manoplas: la base es la misma que las que hice para mi amigo, pero he cambiado un poco la decoración añadiendo azúcar en grano que simula nieve en los copos y el elástico de las manoplas. Y qué apropiadas!! Porque menudo frío está haciendo en Madrid éstos días. Como siempre, me lo he pasado genial haciéndolas, decorándolas y preparando la entrega. El miércoles las recibirán, espero que les gusten.

Dentro de poco...Navidad!!! Qué ganas…

Natalia 

16 dic. 2011

Galletas Decoradas de Navidad (Ingredientes y detalles)

Tal y como había prometido, las galletas decoradas para mi amiga ya están entregadas y quiero hacer este post para que aquellos que las compren/reciban el próximo día 18 de Diciembre en la feria del Colegio La Navata de Galapagar (en Madrid) sepan los ingredientes. Siendo los niños los destinatarios finales…es importante saber lo que van a comer!

Así han quedado ya empaquetadas:

Para vuestra tranquilidad os diré que siempre utilizo los mejores ingredientes (hacer galletas decoradas requiere mucho esfuerzo como para que el resultado final quede mal por un sabor desagradable…). Y soy muy cuidadosa en la preparación (y muy escrupulosa!), así que tened la seguridad de que están hechas de la misma manera que las haríais vosotros para vuestros hijos.

Los ingredientes de las galletas son los siguientes:
-          harina de trigo
-          huevos
-          leche (utilizo semidesnatada y llevan una cantidad mínima)
-          mantequilla sin sal
-          azúcar glas
-          esencia de vainilla

Y por si os animáis a hacerlas vosotros mismos, pinchad aquí, donde explico cómo hacerlas.

Para la decoración utilizo glasa y decoraciones de caramelo, chocolate, etc.

La glasa lleva los siguientes ingredientes:
-          agua
-          polvo de merengue comercial (contiene fécula de maíz, clara de huevo, ácido cítrico, crémor tártaro y aroma artificial).
-          azúcar glas
-          tintes de colores comestibles
-          una pizca de esencia de vainilla

Si pincháis aquí sabréis cómo hacer la glasa.

Las decoraciones que he usado esta vez son: 


Para estos modelos utilicé bolitas de chocolate, glasa de colores y bastoncitos de caramelo. En algunas coronas de Navidad, puse caramelos de fresa machacados en el centro antes de hornear la galleta y al sacarlas del horno, se quedó el caramelo formando una plancha sólida. Ojo al comer éstas, que la galleta es blandita y el centro es caramelo! (algunas personas me han comentado que parece gelatina, pero no, es duro).



En estas otras, el muñeco de nieve en su base lleva fideos de chocolate blanco, y las otras bolitas muy pequeñas de caramelo.

Espero que os gusten y que la disfrutéis tanto como yo he disfrutado con todo este "proyecto".




Besos y hasta pronto!

Natalia 

13 dic. 2011

Galletas Decoradas de Navidad

Ya tengo preparadas las galletas decoradas para mi amiga! Le he hecho diferentes modelos de Navidad y también unas manoplas que hice hace unas semanas (y que no os he enseñado todavía, pero lo haré!).

Os dejo unas fotos (son sólo una muestra) que hice antes de empaquetarlas. Ya les haré foto empaquetaditas y todo antes de entregarlas. Justo el 18 de Diciembre quiero colgar un post con la receta completa para que quienes reciban las galletas puedan consultar los ingredientes!




Por cierto….¿la veis aparecer discretamente al fondo de la foto?


Si, es ella….mi nueva Kitchen Aid!



La foto no le hace justicia al color: es la Azul Hielo y es un tono precioso (entre azul y verde claro brillante).

Al final he picado….me la compré hace una semana en Enjuliana (ha sido mi primera compra con ellos) y no puedo estar más agradecida por el trato y lo genial que han funcionado! Hice el pedido antes de las 14:00 de un día, y al día siguiente tenía la Kitchen Aid en casa.

La estrené para hacer la glasa de estas galletas. Estoy feliz! Espero darle mucho uso y durante muuuuuuuuuuuuuuuuuuuuucho tiempo!

Besos!

Natalia 

12 dic. 2011

Los Secretos en el Teatro Real de Madrid

Este sábado aparté mi actividad “repostera” durante un rato para dedicar mi tiempo a otra de mis grandes pasiones….Los Secretos. Si…lo confieso: “me llamo Natalia y soy adicta a la música de Los Secretos desde hace años”.

Después de seguirles por conciertos en pueblos, ciudades, en el Teatro Romano de Mérida (todavía se me saltan las lágrimas al recordar ese concierto)…el sábado tocaron en el Teatro Real de Madrid! No me lo podía perder.

El entorno increíble y el concierto impresionante. La primera parte tuvo muchos temas de su disco nuevo que me encantan, y en la segunda, acompañados de la Joven Orquesta de la Universidad de Valladolid nos hicieron vibrar a todos con sus versiones “clásicas” de los temas más conocidos. Qué impresión ver al Teatro Real al completo en pie cantando y bailando con ellos! Y un 10 también para la Orquesta de la Universidad de Valladolid, que estuvieron estupendos.

Puestos a confesar…os diré que hace unas semanas me compré un cortapastas con forma de guitarra para hacerles galletas!! A ver si supero la fase navideña y me pongo a ello.

Eso si, el Domingo lo pasé haciendo galletas para ese “proyecto tan especial” que ya he comentado en algún post anterior. Se las voy a dar a una amiga mía para que las venda en una feria benéfica que organiza el colegio de sus hijos el próximo día 18 de Diciembre, así que después del 18, colgaré fotitos!

Besos y hasta muy pronto, prometido!

Natalia 

8 dic. 2011

Taller de Galletas Decoradas de Navidad

El pasado Sábado estuve en el Taller de Galletas Decoradas de Navidad de “Hacer Galletas”, y como siempre, no me defraudaron porque pasé una mañana estupenda! Por no hablar de la cantidad de trucos que aprendí y que YA he puesto en práctica.

Las galletas del ángel y de la bola de Navidad decorada me tenían loca desde que las ví en su blog, y pensaba que me iba a resultar muy difícil hacerlas. Pero no sé que tienen Rocío y Julia que hacen que todo sea mucho más sencillo de lo que parece. Y como soy una “alumna aplicada”, tal y como hice después del primer curso “Todo Galletas”, luego he practicado yo en casa a hacer algunos de los modelos.

Os dejo una foto de todas las galletas que hicimos en el taller, y en el próximo post colgaré las que he hecho después en casa y os explicaré lo que voy a hacer con ellas, que es algo que me hace mucha ilusión!






















Besos y hasta pronto!

Natalia 

6 dic. 2011

Pastas de Fresa y Chocolate

Cuando era pequeña, al lado de casa de mis padres había una pastelería que hacía unas pastas rellenas de fresa que estaban riquísimas. La masa sabía mucho a vainilla y la fresa del relleno le daba un sabor estupendo. La pastelería cerró hace años, y mis hermanas me piden muchas veces que les haga estas pastas. Hace unas semanas, hice unas cuantas para el fin de semana y me las llevé a casa de mis padres: volaron, y mis hermanas se quejaron de que no hubiera hecho más.



Pero ahora uso una nueva técnica!!! No sé a vosotros, pero cuando hago galletas decoradas, cuando vuelvo a amasar los recortes, no importa si paso el rodillo varias veces, al hornear las galletas que me salen de los recortes de masa me suben bastante más en el horno que las originales (las que recorto por primera vez). Así que este fin de semana, que he horneado bastantes galletas para decorar con motivos de Navidad, he aprovechado los recortes para hacer pastas. Lo que hago es quitarle los aros que tiene el rodillo como tope para las galletas decoradas (con los que quedan más gruesas) y paso el rodillo con los aros más pequeños y así logro una plancha de masa bastante fina. Con ella hago las pastas. Es decir, que la masa es la misma que utilizo para las galletas decoradas, y luego sólo varío el relleno!

Éstas las he hecho con relleno de mermelada casera de fresa y con una capita fina de chocolate. A la capa de chocolate esta vez le he puesto unas cuantas bolitas “enanas” plateadas y doradas que compré el otro día en Lidl por menos de un euro (una caja bastante grandecita…es decir, que tengo bolitas para aburrir). Y tengo que reconocer que desde que me he puesto a escribir este post ya me he comido dos de las galletas de chocolate pequeñas…A ver cuántas les llegan  a mis hermanas esta vez!





Desde luego…más aprovechamiento de la masa no se puede hacer. Las pastitas pequeñas salen del centro que le quito a la tapa de las pastas de fresa.

Probadlas, que están riquísimas, de verdad.

Hasta muy prontito!!

Natalia

30 nov. 2011

Galletas Decoradas: Mr Men

¿Conocéis los Libros de “Mr Men”? Me encantan….los tengo todos (en inglés y en español, ja, ja….). De pequeña me los compraba en inglés en el colegio, y de mayor los encontré una vez en VIPS en español en oferta….y me los compré todos!

He tenido estuches, gomas de borrar, papelera, cartera para el cole….todo de Mr Men!

Y claro, tenía que hacer galletas con ellos!!

El primer intento no ha sido perfecto, pero me ha servido para perderle el miedo. Y pienso seguir intentándolo…así que a partir de aquí, iré mejorando en el resultado. Y como siempre, aunque no sean perfectas quiero compartirlas con vosotros. También me hará ilusión más adelante echar la vista atrás y ver si he mejorado!

Primero hice estos 4 modelos para probar (cada uno representando a alguno de mis sobrinos)


Son Little Miss Chatterbox (Srta. Charlatana), Little Miss Shy (Srta. Vergonzosa), Mr Strong (Sr. Fortachón) y Mr Bumpy (el Sr. “Pupas”…vamos).
  
Los hice usando una transparencia con el modelo del muñeco debajo y haciendo una especie de “transfer” que pegué en la galleta con glasa. La pobrecita Srta. Vergonzosa sufrió accidente…como podéis ver, así que mi sobrina se la comió inmediatamente y me pidió que le hiciera otra en compensación.




Y entonces vino la segunda tanda (también mejorables, lo sé). Esta vez repetí al Sr. Fortachón y al Sr. Pupas e hice unas nuevas:


Mr. Happy (Sr. Feliz), Mr. Skinny (Sr. Flacucho) y a Little Miss Tidy (Stra. Ordenada).

Para los remates y para poner los nombres, utilicé los rotuladores comestibles Americolor, que son super útiles para cosas pequeñas.

Y lo dicho, como son mejorables, seguiré haciendo intentos!


Por cierto, he mirado por encima los libros que recibí ayer y vienen miles de ideas que me apetecen... a ver si me pongo a ello!

Hasta pronto!
Natalia 

29 nov. 2011

Libros de Cupcakes

Hoy traigo un “post” cortito porque estoy feliz: acabo de recibir mi último pedido de libros a Amazon! Tengo bastantes libros de cocina en casa, porque me encanta cotillearlos y de vez en cuando….probar a hacer cosas nuevas. Libros y revistas! Porque soy una enamorada total de los números especiales que saca la revista Lecturas cada 3 meses (son especiales dedicados a recetas). El formato de la revista es estupendo, y las recetas son todas muy “reales” (¿no os pasa que a veces las recetas traen ingredientes imposibles de encontrar o en las fotos resultan demasiado complejas?). Pues esto no pasa con las de Lecturas (y que conste que no tengo ninguna relación con ellos y no pretendo hacer publicidad!).

Pero desde que estoy TAN centrada con la repostería, me he hecho “adicta” a los libros de postres, galletas, cupcakes, cake pops y todo lo relacionado… Qué fotos! Qué ideas! Se me hace la boca agua sólo con mirarlos! Me encantaría tener más tiempo para poder hacer todas las recetas con calma….

Hoy he recibido estos 4, que son mi última adquisición en Amazon UK, porque además los gastos de envío eran gratuitos.




Como veis, esta vez me he centrando mucho en los cupcakes, aunque todavía no me he puesto a hacerlos (recordad que tengo 1000 cápsulas de papel que gastar!). Estoy deseando sacar un ratito para mirarlos a conciencia.

Espero sacar muchas ideas de mis nuevos libros, y por supuesto, en cuanto los haga, los publicaré!

Muchos besos y hasta pronto!

Natalia 

27 nov. 2011

Galletas de Cupcakes Decoradas

Hace tiempo que quería hacer unas galletas con forma de cupcakes decoradas, por eso cuando en una de mis excursiones por Karen’s Cookies vi este set de cortapastas… no me pude resistir!





Por ahora sólo me he animado a los cupcakes, pero tengo en mente hacer el conjunto de té completo para cuándo organice merienda en casa.








La masa para las galletas es la receta de siempre (aquí) y para la glasa, también la misma receta que utilizo últimamente (aquí), pero en este caso la batí bastante a velocidad alta y me quedó una consistencia que me ha gustado bastante!!




Para decorar esta vez, lo he hecho con mangas y boquillas del 2 y del 3 (no he utilizado biberones, porque he hecho muy poquitas y no me quería complicar). Y he utilizado unos corazoncitos que compré en Alemania súper baratos (los supermercados de allí tienen millones de cosas para hacer repostería!) y en algunos un azúcar coloreado que me regaló hace tiempo una de mis hermanas.

Y lo mejor…he aplicado una nueva técnica que me ha ayudado a estrenar algo que me compré hace tiempo y que nunca he utilizado: el SECADOR!! Nada más dar la glasa las he “sometido” al secador (con intensidad de calor media, aire bajo y el difusor que trae como accesorio para el pelo rizado!). Eso ha hecho que queden mucho más brillantes y sobre todo que se sequen antes. Todo un invento que pienso repetir.

Las galletas finales se las he enviado a unas seguidoras del blog muy especiales. Espero que os gusten. Yo os puedo garantizar que como siempre, me lo he pasado genial haciéndolas!

Nos vemos muy pronto. Besos!

Natalia

22 nov. 2011

Curso de Decoración de Galletas

El pasado sábado estuve en un curso de decoración de galletas de “HacerGalletas”. No sólo me lo pasé genial (la verdad es que coincidimos un grupo muy agradable e interactivo), sino que además aprendí un montón de truquitos para hacer galletas!

Empezamos haciendo la masa y aprendiendo algunos trucos para que nos salga mejor, cortamos, horneamos y nos pusimos a decorar!

Hicimos diferentes modelos: pintando sobre la galleta (con lo mal que pinto yo…), galletas con caramelo en el centro, galletas con transfer, decoraciones varias, dibujos tipo encaje, galletas con dust y…. uno de mis modelos favoritos: una matriuska! (perdón si no se escribe así). Y después de más de 4 horas súper interactivas, yo me tenía que marchar, así que no me pude quedar a la extensión que hicieron las pobres Julia y Rocío para hacer una galleta con fondant. Pero casi mejor! Así tengo una excusa para repetir, que siempre es un placer pasar una tarde aprendiendo y practicando.



Mil perdones por la foto….está hecha con el móvil y estoy en proceso de aprender a mejorarlas con photoshop, pero todavía no he tenido tiempo de ponerme a hacerlo. No quería dejar pasar mucho tiempo antes de publicar esto para animaros a que decoréis galletas, y si podéis hacer algún curso, seguro que aprendéis muchos trucos para utilizar después. Lo mejor es que hoy estoy horneando galletas en casa para poner en práctica yo sola lo que aprendí el sábado. Así me quito una espinita que tengo clavada….¿Os acordáis que os he dicho que la matriuska es una de mis favoritas? Bueno…pues a pesar de los esfuerzos y de lo bien que nos las entregaron para llevárnoslas a casa, como iba con prisa, en alguna rotonda se me debieron mover las galletas y se me estropeó un poco la cabeza de la matriuska.

Mis sobrinas felices, porque se la han podido comer enterita! Y yo me he propuesto hacer alguna chula para guardarla como recuerdo. Prometo colgar mejores fotos de las que haga en casa aplicando lo que he aprendido en las clases.

Hasta muy pronto!!!

Natalia 

17 nov. 2011

Dónuts

Uno de los mejores recuerdos que tengo de mis viajes de trabajo son los desayunos en el Aeropuerto del Prat de Barcelona. Durante un año y medio estuve viajando a Barcelona todas las semanas. Esto era hace bastante tiempo…cuando no había AVE a Barcelona, porque ahora evito siempre que puedo viajar en avión!

Y a pesar de que el desayuno en mi casa es una de las cosas que más me puede gustar del mundo (ya os contaré qué lo hace tan especial), desde que probé la opción que os voy a contar, nunca desayunaba en casa cuando volaba a Barcelona!

Por muchos motivos, siempre intentaba coger uno de los primeros puentes aéreos de la mañana, así que por no perder tiempo y poder dormir un poquito más….ni desayunaba en casa. Eso me ayudaba a echarme unas siestas de impresión en el avión…Cuando llegaba a Barcelona todavía medio dormida, al salir del avión por la zona de las puertas de embarque del Puente Aéreo (que ni siquiera sé si seguirán siendo las mismas) me paraba en el bar que hay (o había) justo encima de la cola de taxis. Y entonces se producía el milagro: pedía “un café con leche y un dónut”. Qué placer!!! Si es que os lo cuento ahora y se me hace la boca agua recordándolo! No sé si era el sueño que llevaba, las mañanas de invierno con ese frío húmedo de Barcelona y el calorcito del aeropuerto o que los dónuts siempre eran recientes, pero recuerdo esos desayunos con muchísimo cariño. Y luego me iba tan feliz a trabajar!

Pero eso si…los dónuts de toda la vida, que con todos mis respetos, los Dunkin Donuts no me gustan tanto (me saben demasiado a frito…).

Al pasar los años he disminuido hasta casi anular el consumo de dónuts (ya sabéis, la dieta y esas cosas) hasta hace tres semanas… Volvía de viaje y con un hambre de muerte, y al ver las opciones del avión y saber que tenían dónuts, lo pedí. Re-descubrí el placer de tomarlos e inmediatamente me propuse “clonarlos”. Cotilleando en la red di con bastantes recetas, pero me decidí por esta de “Food and Cook by Trotamundos” (precioso blog, os lo recomiendo).

Ingredientes:
240 ml de leche templada (a unos 45ºC)
400 gr de harina de fuerza (la de hacer pan)
3 cucharadas de levadura seca (la de panadería)
30 gr. de azúcar
½ cucharadita de sal
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 yemas de huevo
56 gr. de mantequilla
Aceite vegetal (para freirlos)

Para hacer el glaseado:
150 gr. de azúcar glas
3 o 4 cucharaditas de agua
2 cucharaditas de extracto de vainilla

Hacerlos es sencillísimo! En un bol se ponen 180 ml. de leche con 2 cucharaditas de levadura. Se mezcla bien y se añaden 110 gr. de harina, mezclando todo bien. Después se cubre el bol con un paño limpio y se deja posar 30 mn. en un sitio cálido. Yo le suelo poner mi manta eléctrica por encima (como recomienda la autora original de la receta, Lara Ferroni en su libro “Doughnuts: Simple and Delicious Recipes to Cook at Home”)…y funciona genial! Pienso hacerlo con los roscones estas Navidades…

A los 30 minutos se pone en otro bol el resto de la leche junto con la levadura. Se mezcla bien y se añaden las yemas de huevo, la sal, el azúcar, el extracto de vainilla y la masa que hemos preparado anteriormente y que estaba reposando (estará muy esponjosa). Se mezcla todo bien hasta que quede integrado y se añade la mantequilla a temperatura ambiente. Se vuelve a mezclar hasta que quede una masa suave. Por último, se añade poco a poco la harina mientras seguimos amasando hasta conseguir una masa suave y lisa que no debe pegarse en las manos.

Se envuelve en film transparente y se deja reposar a temperatura ambiente durante 30 minutos.  A continuación, se mete la masa en la nevera durante 1 hora aproximadamente.
Al cabo de esa hora, se extiende la masa en una superficie enharinada y amasamos con el rodillo, dejando una plancha de más o menos 1 cm. de grosor. Se cortan los dónuts con un cortador (hasta que me regaló mi hermana el cortador que sale en la foto yo usé un cortador de galletas redondo y para hacer el agujero del centro, el utensilio de quitar el corazón a las manzanas). Se ponen los dónuts en una bandeja y se cubren con un paño de cocina limpio. Se dejan reposar los dónuts cortados durante 30-40 minutos en un lugar cálido.


  
Por último, se calienta el aceite (a unos 180º) y se fríen los dónuts con mucho cuidado para que se hagan bien pero no se quemen. Un vez fritos, se ponen a enfriar en una rejilla.
El glaseado se hace batiendo en un plato hondo los ingredientes hasta conseguir una masa suave y lisa. Se mojan los dónuts en el glaseado con cuidado dejando escurrir el exceso de glaseado….y a disfrutar!




A petición popular (de mis sobrinas, claro) yo decoré algunos con caramelitos de colores….y todo un éxito!

Quedan riquísimos (con el sabor de los industriales) pero con el encanto de haberlos hecho en casa.

Espero que los disfrutéis tanto como nosotros en casa! Yo ya los he hecho 3 veces…

Hasta muy pronto! 

Natalia

11 nov. 2011

1000 Cupcakes...

El otro día estuve por segunda vez en un curso de La Tienda Americana. La primera vez fui a hacer un curso de cupcakes con Loleta Linares y esta semana he estado en otra de sus clases, esta vez de Cake Pops (o bizcobolas). Aunque he ido muchas veces a esta tienda a comprar cosas para mis inventos culinarios, nunca me había apuntado a sus cursos. Tengo que decir que las dos veces me lo he pasado GENIAL en sus clases, y he aprendido muchísimas cosas!

Loleta es un cielo: hace las clases muy amenas y me encanta porque enseña las cosas de manera muy natural, intentando que aprendamos a hacer las cosas de la manera más casera posible y compartiendo todos sus truquitos.

Y en estas dos clases que ya hemos tenido he coincidido con mis dos buenas amigas "cocinillas" (Julia y Rocío) que me han sorprendido con un regalo....



¿Se ve claramente lo que es???? Nada menos que 1000 cápsulas para hacer cupcakes! ¿Os imagináis? Es ver la caja tan colocadita y ponerme acelerada!!!! Me lo voy a pasar en grande! Eso si...más vale que encuentre a quien regalarle tanto dulce...Son geniales: ésto me va a tener muuuuuuuuuuuuuuuuuy entretenida en las próximas semanas. Y prometo compartir las fotos con vosotros.

Y para abrir boca, aunque no sean grandes creaciones, voy a enseñaros los frutos de las dos clases que llevo dadas en La Tienda Americana.




El primer día, cupcakes: se los dí a mis sobrinas y les encantaron. Aunque estos primeros no están muy logrados, me permitieron probar nuevas técnicas que pienso seguir practicando (junto con lo que aprendí en el curso de "HacerGalletas"). Me encanta el de la pelota de golf...es súper divertido!













Y esta semana, los cake pops (bizcobolas): nunca los había hecho antes y son geniales! Encima olía la clase muchísimo a chocolate (se me hacía la boca agua...). Los cake pops son bolas de bizcocho (mezclado con buttercream, cheesecream o chocolate) y cubiertas con fondant o como éstas....con chocolate teñido!




Y si...tengo que reconocer que me comí uno entero! Gracias a que Julia sacó estas fotos en la clase, porque de camino a casa, en la primera curva, volcó el corcho y se me llenó el asiento del coche de chocolate!! Pero pude recuperar 2 o 3 bastante y a los que quedaron más perjudicados...les quité lo estropeado y como si nada! Esto de los cake pops me ha encantado, y pienso repetir en casa, así que ya os enseñaré los nuevos modelos.

Viernes....qué bien! Ya os dejo en paz.

Que disfrutéis mucho del fin de semana y hasta pronto!

Natalia

8 nov. 2011

Galletas decoradas de Halloween (parte II)

Lo prometido es deuda…y aquí llega la segunda parte de las galletas decoradas para Halloween.

Menuda trabajera!!! Pero como siempre, suavizada con la enorme ayuda de mis sobrinas Rocío y Alicia; son para comérselas!!! Rocío me ayudó muchísimo cerrando las bolsitas mientras Alicia iba por toda la cocina saltando (como dice ella, “porque está feliz!”).

Hicimos tres tipos de galletas, en principio para que cada una de las tres hermanas que vivimos en la misma urbanización tuviera su modelo. Mi gran sorpresa fue cuando me encontré que todos mis sobrinos y sobrinas habían quedado esa tarde y decidieron no pasar por las casas, así que mis hermanas (que son madres!!) vieron la oportunidad para irse de compras y no estuvieron en casa para repartir galletas. De pronto me encontré con una cesta enorme de galletas de diferentes tipos para repartir!! En vista de que mis sobrinas se iban, les di a cada una varias galletas para que se llevaran a casa de sus amigas y yo me quedé con unas 50 galletas para repartir… que volaron!

A la mayoría de los niños les gustó mucho la idea; tengo que reconocer que sólo hubo una niña pequeña que me torció la cara cuando le di la galleta empaquetada y todo en lugar de la “gominola del Carrefour”! Buf….qué mal me sentó! Con la trabajera que llevan las galletas y lo fácil que es dar una gominola comprada!!! Pero bueno, fue “una de 50” (y no es publicidad de la tienda de complementos…)



Como ya he dicho, hice tres modelos: el de la araña que ya habéis visto en el post anterior de galletas de Halloween, uno con una calavera y otro con murciélagos. Además hice unos ojos pequeñitos que metí en las bolsas de la calavera y de los murciélagos (como las arañas ya llevaban adorno adicional, mi sobrina Rocío decidió que había que compensar a los otros dos modelos).

Cuando empecé a decorar galletas, utilizaba siempre la receta de glasa de “El Rincón de Bea” con claras de huevo y azúcar glas. La receta es muy sencilla y resulta buena. Pero con mi psicosis por los huevos estropeados, siempre tenía que estar pendiente de comprar claras de huevo liofilizadas que sólo encuentro en Mercadona y la verdad, no me pilla muy cerca.

Luego leí en “Postreadiccion” que Julia utilizaba la receta de Sweetsugarbelle (me vuelve loca este blog: cada vez que veo las cosas que hace siento que no soy nadie!!). Julia tiene razón: el acabado queda más brillante y los colores no se mezclan entre sí tan fácilmente, así que puedes decorar diferentes partes de la galleta sin tener que esperar a que se seque completamente.

La idea para hacer las galletas de araña la saqué de un tutorial de Sweetopia, otro blog imprescindible que me encanta. Podéis ver un ejemplo de cómo hacer este tipo de decoración paso a paso aquí. Los modelos de calavera y murciélagos los hice para probar unos cookie stencils (una especie de plantillas) que me compré hace tiempo en Karen’s Cookies.

Si…lo reconozco: mi primer uso de las plantillas no ha quedado muy fino….pero bueno, no por eso voy a dejar de compartir el resultado! Prometo seguir intentándolo y mejorar. Tengo plantillas para aburrir: de Otoño, de Navidad, de Halloween…más vale que les encuentre uso pronto!

Para la glasa utilizo los siguientes ingredientes:
24 gr de polvo de merengue (marca Wilton, CK, etc…)
900 gr. de azúcar glas tamizado
160 ml de agua
2 cucharadas de jarabe de maíz (yo uso el de la marca “Karo”)
Colorantes

Con estas cantidades os tiene que dar para decorar unas 40-45 galletas de un tamaño considerable (como el de la foto) y con toda la galleta cubierta de decoración.

Cada vez que escribo un post se me vienen ideas a la cabeza sobre los siguientes: quiero hacer uno para explicar dónde compro la mayoría de las cosas que utilizo (parece una tontería, pero para esta afición de la repostería se necesitan un montón de cosas!). Así que ese post queda pendiente para la próxima.

Hasta muy-muy pronto!

Natalia