Pastel de Zanahoria y Manzana

¿Preparados para una de mis batallitas???

Hace algunos años, estuve trabajando mucho en Suiza. Los lunes por la mañana me cogía un avión de Madrid a Basilea, trabajaba allí toda la semana y los jueves por la tarde me volvía a casa. En aquel momento volaba con una compañía que se llamaba Crossair. Me encantaban los vuelos! Bueno, es que en realidad me vuelve loca todo lo relacionado con los aviones: los aeropuertos, conocer los distintos tipos de avión, meterme en cabina cada vez que puedo (que ahora es más difícil, desde el 11S, pero todavía lo consigo de vez en cuando!!)…

A Basilea volaba en un “Embraer” de la compañía Crossair, que según tengo entendido es el único avión comercial que tiene ventanilla en el baño. Ja, ja…era genial!!! Mirad, eran éstos:

¿Y por qué os digo que me encantaban esos vuelos? Porque salía muy pronto de Madrid, y en invierno me gustaba sentarme calentita en el avión y disfrutar de las 2 horas y pico de viaje. Y los jueves cuando volvía, pues qué deciros! Cuando uno está de vuelta a casa, siempre es un placer.

Y es que una de las cosas mejores que tenían los vuelos de Crossair era el servicio a bordo. Era la época dorada en la que no te cobraban por nada y encima te daban de desayunar y de cenar estupendamente. Vaaaaaale…..¿y por qué os cuento todo esto? Pues porque en uno de los viajes de vuelta, como parte de la merienda que nos pusieron, nos dieron el mejor pastel de zanahoria que he comido en mi vida!

Aunque no os lo creáis, yo nunca había tomado pastel de zanahoria (es que no me llamaba nada la atención…) y desde aquel día, se ha convertido en uno de mis favoritos! Pero si os tengo que ser sincera, nunca he vuelto a tomar uno tan rico. Si que es verdad que con aquella merienda nos dieron un folleto donde explicaban que el catering de aquella semana era “especial” porque celebraban “no se qué” aniversario y estaba hecho siguiendo las recetas de chefs suizos de renombre.

Y todo este rollo para contaros que esta semana hice un pastel de zanahoria y manzana! 

Voy con la receta…

Ingredientes

125 gr de harina

Medio sobre de levadura en polvo

2 huevos

40 gr de azúcar

40 gr de mantequilla

2 zanahorias

1 manzana Golden

125 ml de leche semidesnatada

Se pelan las zanahorias y se trocean. Se cuecen en agua con una cucharada de azúcar. Cuando estén blanditas, se cuelan y se machacan con un tenedor.

Se levantan las claras a punto de nieve y se reservan. En un cuenco aparte se mezcla la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, se bate bien y luego se añaden las yemas, la leche y la harina tamizada junto con la levadura. A continuación se añaden las zanahorias machacadas y la manzana Golden cortada en daditos muy pequeños. Por último se incorporan las claras a punto de nieve.

Se pueden utilizar moldes individuales y hacer unos pastelitos o bien un molde rectangular para cortar porciones en el momento de servir.

Se hornea durante a 25-30 minutos a 160º. Se sirve frío y decorado con azúcar glas. Yo lo acompañé con unas natillas caseras, y resulta una combinación muy agradable!

Y antes de despedirme, os cuento mi plan de celebración del pasado Miércoles: nos fuimos a Córdoba, a comer en uno de los sitios que más me gusta, El Churrasco. Hummm… me muero por sus berenjenas rebozadas y su salmorejo!!!!!!!!!!!!! Córdoba estaba precioso y con el día tan bonito que nos hizo, disfrutamos muchísimo la excursión.

Y ahora ya os dejo…por ahora! Un beso muy fuerte!!

Natalia 

Magdalenas de Chocolate

No hay nada que le guste más a mi sobrina Rocío que el chocolate…así que el otro día me decidí y le hice unas magdalenas de chocolate. La receta la saqué de uno de los sobres de levadura de Mercadona.

Ingredientes (para 24 magdalenas)

150 gr de chocolate puro
90 gr de mantequilla
250 gr de harina
30 gr de chocolate puro en polvo
2/3 de un sobre de levadura
Una pizca de sal
Una cucharadita de bicarbonato
2 huevos
175 gr de azúcar
250 ml de leche

Primero se funde el chocolate con la mantequilla en el microondas. Para ello, se pone el microondas 30 sg, se para y se remueve, se vuelve a encender otros 30 sg; se para y se remueve…y así hasta que el chocolate esté fundido.

Se mezcla la harina, el chocolate en polvo, la levadura, el bicarbonato y la sal y se tamiza bien.

Por otro lado se baten los huevos con el azúcar hasta que tenga un aspecto espumoso. A esta mezcla, se le añade poco el poco el chocolate fundido. A continuación, se añade la harina de golpe y se empieza a mezclar bien, a la vez que se va añadiendo la leche poco a poco.

La verdad es que quedó una mezcla súper gustosa, tipo mousse. Se llenan las cápsulas hasta los 2/3 tercios y se hornean a 180º hasta que estén hechas.

A algunas les puse gotas de chocolate mezcladas con la masa y en la parte de arriba, y otras las dejé sólo con la masa.

Quedaron riquísimas, y seguro que repetiré experiencia.

Mañana fiesta…qué bien!!! Espero que disfrutéis mucho del día y para los que estáis en Madrid, ojalá tengáis súper-puente. Yo tengo plan...ya os contaré! Como voy bien de mi operación y encima hoy me han confirmado que los resultados son buenos, mañana lo vamos a celebrar. Pero eso sí, en plan tranquilito...que todavía estoy con los puntos!

Un beso muy-muy fuerte!!!!

Natalia

Galletas de Pollitos

Esta semana me vais a tener que perdonar que haga una entrada cortita. Estoy convaleciente de una pequeña intervención, y aunque todo ha salido bien y los médicos han sido un encanto (unido a los mimos que estoy recibiendo de todos los que me rodean…), estoy un poco más flojita.

Pero como no quiero que os olvidéis de mi, os traigo unas galletas que hice hace unos días con mis sobrinas. Las esponjitas las compré en Nueva York (junto con las otras de conejitos que ya utilicé en otra entrada). Mi sobrina Rocío tuvo la idea de hacerlas sencillas: simplemente con un nido alrededor. Y luego se las llevaron y se las devoraron!!

Así que aquí os las dejo. Y me marcho por ahora; pero prometo que en cuanto me recupere un poco más, volveré con nueva entrada. 

Un beso muy fuerte!!!

Natalia 

Bundt de Naranja y Chocolate

Ya sabéis lo mucho que me gusta hacer bundts: están riquísimos, se hacen muy rápido y son muy lucidos para las reuniones con amigos.

Éste lo hice hace un tiempo con una combinación de sabores que me encanta: la de chocolate negro con naranja.

La receta que utilicé para la masa es diferente a la que suelo utilizar para el bundt de limón: ésta lleva mantequilla en lugar de nata. El resultado es una masa más compacta que la de nata, y oye…la cosa está un poco en el gusto de cada uno! Hay gente a la que le gusta más el sabor y la consistencia de las masas ricas en mantequilla. Así que, una buena alternativa en todo caso.

Los ingredientes que utilicé esta vez fueron:

4 huevos

300 gr de azúcar

250 gr de mantequilla

300 gr de harina

2 cucharaditas de levadura

Una pizca de sal

150 ml de leche

Ralladura y zumo de naranja

40 gr de chocolate puro en polvo

50 ml de agua

Se disuelve el chocolate en el agua. En un cuenco aparte, se bate bien la mantequilla con el azúcar. Una vez esté bien mezclado, se añaden las yemas batidas poco a poco hasta que se incorporen bien.

Por otro lado se levantan las claras a punto de nieve y se tamiza la mezcla de harina, levadura y sal.  Se añade un tercio de la harina a la mantequilla con azúcar; luego se echa un tercio de la leche, alternando la harina con la leche.

Por último de incorporan las claras a punto de nieve en tres tandas también. Se separa la masa en dos partes; a una de las partes se le echa la ralladura y el zumo de naranja y a la otra el chocolate el disuelto en agua. 

Se engrasa el molde para bundt y se echan las dos masas alternado los dos sabores y dejando que se mezclen.

Se hornea a unos 180º hasta que esté hecho. Desde luego que quedó vistoso…no os parece?

Pues ya sabéis, animaos a hacerlo. Seguro que triunfáis!

Besos,

Natalia 

Pão de Deus

Vuelvo con otro dulce Portugués. La repostería Portuguesa es exquisita, y si ya he compartido con vosotros en el pasado recetas como la del bolo de arroz o la sericaia, hoy traigo otro bollo que está de muerte. Es el “Pão de Deus”.

Es una especie de bollo suizo pero con coco por encima; fundamental que os guste el coco tanto o más que a mi! (que ya es decir).

No es nada complicado, pero es de esas recetas que hay que hacer con tiempo y cariño. Mi primer intento (el pasado fin de semana) fue fallido….y acabaron todos en la basura (quedaron duros como una piedra!). Y es que los hice con prisa y sin cumplir los tiempos de levado recomendados.

Pero esta vez, si que me han salido. Anoche lo tomamos recién hecho, y bueno, el sabor y la textura eran impresionantes.

La receta la he sacado de Internet, de la página “Saborintenso”, pero he modificado la manera de hacerlo.

Ingredientes (para 6 bollos)

250 gr  de harina de fuerza

50 gr de mantequilla a temperatura ambiente

75 gr de azúcar

1 huevo

15 gr de levadura fresca

50 ml de leche templada

Ralladura de naranja

Para la cobertura de coco:

1 huevo

1 cucharada de leche

50 gr de coco

2 cucharadas de azúcar

Azúcar glas para espolvorear al final

Lo primero que hay que hacer es una bola con la leche caliente, un poco de harina y la levadura desmigada. Se deja esa bola en un cuenco con agua caliente. Crecerá hasta duplicar su tamaño en unos 10 minutos.

Para hacer estos bollos he utilizado la amasadora de Lidl. Me encanta!! Es la de 25 euros. En la amasadora se mezcla la mantequilla con el azúcar, luego se añade la harina tamizada, la ralladura de naranja, el huevo batido y por último la bola de levadura. Se amasa todo bien y se deja en un cuenco tapado con un paño de cocina limpio y en un sitio calentito. Cuando la masa haya doblado su tamaño, se vuelve a amasar y se le da la forma de los bollitos (como si fueran suizos). Se dejan tapados con el paño otra vez hasta que doblen su tamaño.

Cuando hayan crecido, se untan con huevo batido con cuidado (sin apretar el pincel para que no se bajen). En el cuenco donde tenemos el huevo batido se echa el coco, el azúcar y una cucharada de leche. Se mezcla bien (queda como una masa grumosa por el coco). Con mucho cuidado se pone bastante masa por encima de cada bollito (bueno, a mi es que me encanta el coco…por eso yo aprovecho y pongo mucho!). Se hornean durante unos 25 minutos con el horno a 160º (bueno, en realidad hasta que los veáis hechos).

Se ponen a enfriar sobre una rejilla y cuando estén fríos, se espolvorean con azúcar glas.

Bueno…esto ha sido un descubrimiento para nosotros, porque siempre que íbamos a Lisboa nos volvíamos con algunos Pão de Deus y otros tantos bolos de arroz que congelábamos para tomarlos de vez en cuando en el desayuno. Ahora ya no hace falta esperar a nuestros viajes a Lisboa para disfrutarlos (aunque seguiremos yendo, sin duda!). 

Mañana Lunes….mucho ánimo para esta semana! Yo ya mismito estoy de vuelta…

Besos y hasta mi vuelta!

Natalia