Tartaletas de Limón

Tengo la suerte de tener muchos sobrinos y sobrinas a los que adoro, y tengo la suerte de pasar mucho tiempo con ellos! Y ahora los echo mucho de menos…Mi hermana Alicia y su marido Álvaro se los han llevado a todos (junto con sus hijos) a Asturias a pasar unos días….y les echo mucho de menos. Eso si...ellos se lo están pasando en grande!

Todavía no estoy de vacaciones y estoy en Madrid trabajando (qué calor!!), así que esta tarde, para entretenerme sin enanos, he cocinado tartaletas de limón, una de las cosas favoritas de mi princesa (Ali).

¿El resultado? Riquísimas!!! Claro, que como mis sobris no están, las he repartido entre los vecinos!

Ingredientes para la base

Galletas Digestive

Mantequilla derretida

Para la crema de limón

4 limones

100 gr de mantequilla

5 huevos enteros

200 gr de azúcar

165 ml de agua

Para el Merengue

4 claras de huevo

240 gr de azúcar blanco

Vamos a ello…. Para hacer la base de las tartaletas, se pican las galletas en un robot de cocina y se mezclan las miguitas con mantequilla derretida para hacer una masa de galleta. Se cubren unos moldes de tartaleta con base desmoldable como estos:

  

Se pone galleta también por el borde y se meten al horno 10 minutos.

Para preparar la crema de limón, se pone en un cazo la ralladura de 2 limones y el zumo de los 4 limones. Se añade el azúcar y se mezcla bien; luego se echa el agua, los 5 huevos y se bate todo bien. Por último se añade la mantequilla y se pone a fuego lento sin dejar de remover hasta que espese.

Cuando haya espesado se retira del fuego y se cuela: quedará una crema de limón exquisita!!! Se deja templar cubriéndola con un film transparente para que no se le haga un costra dura.

Para preparar el merengue, calentamos las claras al baño María con el azúcar hasta que se haya disuelto el azúcar completamente. Se retiran del fuego y se levantan las claras a punto de nieve duro con el robot.

Cuando la crema de limón esté templada se rellenan las tartaletas con ella.

Por último, se decoran con el merengue y se tuesta la superficie con un soplete de cocina.

Nota: La servilleta de hada es en honor a mi niña: sé que le va a encantar!!!

Yo me he tomado una de ellas y todavía la estoy saboreando!!! La crema de limón está muy rica y el contraste con la galleta y el merengue….impresionante!!!! 

Animaros a hacerlas, veréis qué cosa tan rica. Un beso enorme y hasta muy prontito!!

Natalia 

Cupcakes de fresa y chicle

Ay…qué remordimiento! Acabo de comerme mi primer cupcake completo… Vamos por partes: no me gustan mucho los cupcakes. Me encanta verlos, los colores, las decoraciones, la variedad de sabores….Pero la idea del buttercream se me hace muy cuesta arriba! Me gusta mucho hacerlos, y reconozco que un buen cupcake es algo tremendo!! Todavía salivo acordándome de los últimos que probamos en Peggy Porschen en nuestro último viaje a Londres. Me encantaron! Pero ay…aquellos eran compartidos y hoy he pecado.

Este fin de semana he hecho cupcakes de fresa. He utilizado la receta del libro de Julia (Postreadiccion) pero con algunas pequeña modificación.

Ingredientes

200 gr de mantequilla a temperatura ambiente

200 gr de azúcar

Una pizca de sal

1 cucharadita de vainilla

4 huevos a temperatura ambiente

200 gr de harina tamizada

1 cucharadita de levadura

Mermelada de fresa

Para la cobertura
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente

Pasta  sabor a chicle (de Home Chef)

200 gr de icing sugar tamizado

100 gr de queso crema muy frío

Se bate en la batidora la mantequilla, la sal y la vainilla a velocidad alta. Se le añade a esta mezcla los huevos batidos poco a poco batiendo rápidamente y cuando se hayan incorporado bien, se añade la harina mezclada con la levadura. Se llenan las cápsulas y se hornean a 180 ºC hasta que estén hechos. Se dejan enfriar, y con un descorazonador de manzanas, se le quita el cilindro central y se rellena de mermelada de fresa. Luego se coloca el trozo de bizcocho que hemos sacado previamente tapando el agujero.

Para hacer la cobertura, se pone la mantequilla (que tiene que estar tipo pomada) con el azúcar glas (tamizado) hasta que haya blanqueado un poco. Se añade la esencia y se sigue batiendo. Se añade el queso fresco poco a poco y se bate a velocidad media-alta durante 8-10 minutos. Se deja enfriar en la nevera un poco y se decoran los cupcakes.

Y…bueno, no me he controlado nada esta noche. ¿Sabéis eso de voy a probar un poquito y ya está? Pues no lo he cumplido: enterito que me lo he comido!

Me ha encantado: la magdalena estaba súper esponjosa, y con la mermelada…riquísima! Y luego el buttercream, al llevar el queso de untar, resulta mucho menos pesado que solo con mantequilla.

Eso sí, ahora tengo un remordimiento… Mañana doble paseo!

Os dejo, que me voy a dormir (tengo que descansar para el súper paseo de mañana!)

Natalia 

Mi vuelta….Con unos botes de Galletas muy vistosos!

Hace mucho tiempo que quiero volver por el blog, pero no sabia cómo. Creo que si os digo que lo que me ha tenido apartada del blog ha sido bueno para mi, eso hará que se os pase antes el enfado que debéis tener conmigo por desaparecer sin decir nada.

Mirando el blog veo que mi última entrada fue de Septiembre, en pleno viaje a Tailandia. Desde entonces he hecho muchísimas cosas: me he embarcado en proyectos nuevos (que estoy disfrutando enormemente), he cocinado mucho, he disfrutado increíblemente de los míos, he viajado muchísimo (ay…algún día os contaré mi viaje en Noviembre pasado a Nueva York con mis hermanas y nuestras mejores amigas. 7 mujeres solas en NY!) y hasta he planeado ya nuestro próximo viaje a Tailandia (tan buen sabor nos dejó el año pasado que este año volveremos).

Os dejo de aperitivo dos fotos del famoso viaje a Nueva York, aun sabiendo que me van a matar mis hermanas y amigas por colgarlas!

Y todo esto a la vez que seguía con mi trabajo, mis clases de Máster y mis viajes frecuentes Madrid-Sevilla-Madrid….

Tener un blog implica trabajo, pero la verdad es que da muchas satisfacciones y una oportunidad estupenda para compartir experiencias, recetas…Así que tendré que ver cómo organizarme para no volver a desaparecer.

¿Y qué os traigo hoy? Pues unas galletas que llevaba mucho tiempo queriendo hacer. Me encantaron cuando las vi en el blog de SweetSugarBelle y unos meses más tarde, mi amiga Julia me regaló un cortador de “bote de galletas”. Y al final, no me he podido resistir….

Es una galleta bastante grande (pero genial para los más pequeños, así tocan a más!). Me parecen muy graciosas….La receta de la galleta, la de siempre que podéis encontrar aquí, y para la glasa, hace ya tiempo que uso la que recomienda tanto Julia (Postreadicción) y que lleva: 160 ml de agua, 45 gr de polvo de merengue, 950 gr de azúcar extrafino y un chorrito de sirope de maíz.

Ahora si, os dejo por hoy! Pero recordad que durante todos estos meses de “ausencia” he cocinado muchísimas cosas, que os prometo ir trayendo por aquí.

Muchos besos y hasta muy pronto (Paty, ya estoy aquí!!)

Natalia